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El pericarpio es, en botánica,la parte del fruto que recubre su semilla y consiste en el ovario fecundado.

En el pericarpio pueden distinguirse tres capas, de fuera a dentro son:

• El epicarpio que es normalmente una capa delgada coloreada que aunque endurecida no suele ser leñosa.
• El mesocarpio suele estar construido por muchas células grandes y suele ser la parte suculenta de las frutas.
• El endocarpio puede bien tener una consistencia parecida a la del mesocarpo o endurecerse mucho.

Hay un tipo de frutos cuyo pericarpio está fusionado con el tegumento de la semilla en una sola capa llamados cariópside. Estos suele llamarse cereales y algunos ejemplos son el trigo, el maiz y el arroz, los tres cereales más cultivados del mundo.