Capsicum annuum
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Ají, chile, pimiento |
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| Clasificación científica | |||||||||||||||||
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| Nombre binomial | |||||||||||||||||
| Capsicum annuum L. |
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Capsicum annuum es el nombre científico de la especie que proporciona el condimento conocido como ají, chile, pimiento o pimentón. Se trata de una especie domesticada en Mesoamérica, donde se encuentran variedades silvestres, como la conocida popularmente con el nombre de chiltepín, chile soltero o chile loco.
Es una especie del género Capsicum, muestra una piel de diferentes colores: rojo, verde, amarillo, púrpura, etc. Es originario de Mesoamérica y cultivado mundialmente. A pesar de ser una sola especie, el C. annuum tiene varias formas, con una variedad de nombres, incluso dentro de un mismo idioma. Sus características son variadas, de tamaños pequeños a grandes, de dulces a agrios, y de muy picantes a sosos.
Tabla de contenidos |
[editar] Características
La planta puede ser anual, bianual, o vivir varios años. Posee una tallo lleno de ramas y ésta alcanza los 0,5?1,5 m. Sus flores son blancas y los frutos pueden variar de color dependiendo del grado de madurez en el que se encuentren; incluso algunas variedades suelen comerse cuando el fruto está aún inmaduro.
Mientras que la especie puede tolerar la mayoría de los climas, es especialmente productiva en zonas cálidas y climas secos.
Se trata de una planta de cultivo extendido por todo el mundo, es considerada una planta de huerta y generalmente se suele comercializar en diferentes colores: verde, rojo y amarillo. Dentro de esta especie se pueden encontrar numerosas variedades, generadas por diferencias en el clima, las condiciones del suelo, etc.
Dentro de las variedades más populares, podemos encontrar:
[editar] Historia
Pimientos en una frutería de Madrid
Se trata de una planta originaria de México que tras el descubrimiento se empezó a extender por a Asia Oriental y Europa. Su cultivo en España se inició a finales del siglo XV, posteriormente pasó a Italia.
[editar] Usos
Se emplea frecuentemente en la cocina, asados, cocidos, preparados al horno, etc. En el este y el sur de Asia se consumen frecuentemente y forman parte principal de su cultivo. En algunos lugares se emplea como medicina.
[editar] Véase también
Commons alberga contenido multimedia sobre Capsicum annuum.- Chile jalapeño
- Chile poblano
- Chile chipotle
- Chile guajillo
- Chiltepín
- Ñora
- Pimiento verde / Pimiento de Padrón
- Pimiento choricero
- Pimiento del piquillo
- Pimiento de Gernika
- Pimiento de Torquemada
[editar] Enlaces externos
- Chile Database – una base de datos en ingles, con más de 3600 variedades de ajíes (en inglés)
- Thechileman chilepepper database – Base de datos de Ajíes (en inglés)
- foro guindillas – Foro en castellano sobre el cultivo de capsicum